¡Hola a tod@s!.
El año pasado elaboré el dulce de membrillo o carne de membrillo del modo tradicional, a fuego lento, sin prisas, vuelta a vuelta, como nuestras abuelas.
Este año, aprovechando que ya estamos en temporada de su recolección y de que dispongo de muy poco tiempo libre, me he animado a elaborarlo de una manera mucho más rápida: dulce de membrillo en la olla espress.
Este año, aprovechando que ya estamos en temporada de su recolección y de que dispongo de muy poco tiempo libre, me he animado a elaborarlo de una manera mucho más rápida: dulce de membrillo en la olla espress.
Veréis que sencilla y rápida es su elaboración:
- Se pelan los
membrillos y se les quita el corazón.
- Luego se trocean y se ponen en la olla a presión junto con la misma cantidad de su peso en azúcar. No es necesario echar agua, el jugo que suelta la fruta será suficiente para que cuezcan.
- Removemos la mezcla antes de cerrar la olla. Nos
aseguramos de que dejamos suficiente espacio para que cuando se caliente la
masa y hierba a borbotones, no se tape la válvula y nos pueda estallar la
olla.
- Ponemos la olla cerrada al fuego mínimo para que no se nos socarre ni agarre. Según sea el modelo de olla tendremos en cuenta el tiempo de cocción. La mía es una olla ultrarápida que saco del fuego cuando empieza a salir el vapor por la válvula. La dejo hasta que se pueda abrir (cuando ha eliminado por si sola todo el vapor).
- Ponemos la olla cerrada al fuego mínimo para que no se nos socarre ni agarre. Según sea el modelo de olla tendremos en cuenta el tiempo de cocción. La mía es una olla ultrarápida que saco del fuego cuando empieza a salir el vapor por la válvula. La dejo hasta que se pueda abrir (cuando ha eliminado por si sola todo el vapor).
- Tras la cocción y una vez abierta, cuando todavía está la masa caliente, batimos
con la batidora en la misma olla y la pasta resultante, la carne de membrillo, la ponemos en
los moldes.
Al enfriar, la masa se endurece y da como resultado la carne de
membrillo.
Para su envasado he utilizado cajas vacías de mantequilla que he ido guardando, a las que le he puesto una etiqueta con la descripción del contenido y la fecha de elaboración:
Si hemos hecho una cantidad abundante, lo mejor es guardarlo en el congelador. De esta manera no se nos resecará y cuando lo
vayamos consumir lo tendremos con el mismo grado de humedad y textura que recién hecho.
Esta receta, como en todas en las que se utiliza la olla a presión, nos ahorra un montón de tiempo, energía y... también nos evita de alguna que otra quemadura que suelen producirse por las salpicaduras del membrillo a la hora de remover y remover...
¡Me ha salido buenísimo!. Con queso fresco, el dulce de mebrillo está... ¡EXQUISITO!.
¡Gracias por vuestra visita!.
Un saludo.
